Важнейшее кофейное событие года, Украинский Кофейный Фестиваль, состоится в самом «кофейном» городе страны — Львове, при поддержке кофе Buondi. В отеле «Днестр» 18-19 состоятся закрытые семинары и мастер-классы для профессионалов, 20-22 — четыре национальных кофейных чемпионата.

( Читать дальше )

( Читать дальше )

Стивен Лейтон: Я пишу этот пост в своем блоге об впечатлениях о Боготе, вся эта неделя была замечательной, и это ощущение останется надолго. А пока что, я сварганил первое видео интервью с чемпионом на следующее утро после соревнований, и я хотел бы представить его вам.

Аудио:
СЛ (Steve Leighton): Привет всем, это специальный выпуск видео, который я хотел бы представить с особым удовольствием, из Боготы /Колумбия с Чемпионом мира бариста 2011 Алехандро Мендесом.
Итак, для тех кто не знает, что такое соревнования бариста, потому что я не знаю, как такие люди могут жить в этом мире, но предположим, что такие есть, Это соревнования по приготовлению кофе, где нужно сделать 4 эспрессо, 4 капучино и 4 авторских напитка. Я поясню более развернуто, что такое авторский напиток для тех кто интересуется более подробно.
Но сначала, я собираюсь рассказать людям, потому как по крайней мере 4 человека посмотрят это видео. Нет. Миллионам, дюжинам миллионов, кто ты. И почему они должны будут знать о тебе следующие 12 месяцев.
Cмеются
АМ (Alejandro Mendez): Я Алехандро Мендес, я из Сальвадора, работаю в кафе Viva Espresso и теперь я Чемпион Бариста, Чемпион Мира.

( Читать дальше )

worldbaristachampionshiplive on livestream.com. Broadcast Live Free

В мае 2011 года в Украине состоялось кофейное мероприятие немного необычного формата под названием «Cuptasting Workshop». Специалисты из Испании, России и Украины съехались во Львове, чтобы пообщаться и провести дружеский тренировочный каптестинг. От чемпионата до чемпионата время тянется медленно, все соскучились по каким-то кофейным событиям, поэтому встреча прошла спокойно, приятно, как-то очень по-домашнему. Львов оказался гостеприимным городом, а принимал «Cuptasting Workshop» Маркиян Бедрий в кофейне «Свiт Кави».

( Читать дальше )

От редактора: Дмитрий Бородай, aka lyudim, известная в кофейном бомонде личность. Дмитрий работает в «Северо-Западной Кофейной Компании» и является рукой Криса Спейрса, национального координатора SCAE Russia Chapter (пусть они с Данилом руками меряются сами, кто правая, а кто левая). lyudim был одним из организаторов IV ETCC, который состоялся 10-12 марта 2011 года в Санкт-Петербурге, поэтому его «взгляд изнутри» особо ценнен. Кроме того, Дмитрий изрядный краснобай, поэтому текст сей читать легко и просто.

Вообще ЕТСС — это такой дружеский чемпионат, поэтому мне не захотелось писать сухой отчет нагруженный цифрами. Хочется добавить больше жизни в текст и рассказать не только о конкурсах, но и о людях, поэтому писать буду как умею, то есть много и с ошибками! Спасибо коллеге Ане за то, что она постоянно правит мою безграмотную писанину.

( Читать дальше )

10-12 марта 2011 года состоялся European Team Coffee Challenge, кофейный командный чемпионат Европы. Чемпионом Европы стала английская команда, серебро завоевала команда Украины, бронзу получили хозяева-россияне. Участие принимало семь команд, кроме тройки лидеров показали, на что способны Ирландия, Швейцария, Финляндия, Польша.

( Читать дальше )

С 27 февраля по 1 марта в Италии состоялся чемпионат среди профессиональных барист.

В результате ожесточенной борьбы в финальной схватке, 1 марта были определены победители:

Абсолютный чемпион Италии — Francesco Sanapo (но фото чемпион с одним из лучших каптестеров и консультантов в Италии Анджеем Година )

1-е место — Davide Cavaglieri
2-e место — Davide Berti
3-е место — Orazio Saretto

Лучший Cappuccino: Davide Cavaglieri
campionato.trismoka.it/

Спешу поделиться впечатлениями о новинках категории чай/кофе на выставке ПродЭкспо 2011: сказать честно при всей живости выставки, ни количеством участников, а тем более количеством новинок она не поразила.
ЧАЙ.
Все «те же лица» — «Чайна країна» и «Світ чаю» с исторически сложившимся ассортиментом и даже «написанием логотипа» практически не отличались. «Своим» дизайном и ценами порадовал стенд «Османтус» ( www.osmantus.com.ua ), но при этом на стенде работало 1-2 человека, что заставляло стоять в очереди за хоть какой-то информацией. Ну да ладно. Единственной найденной новинкой был скромный стенд Teahouse ( www.teahouse.ua ). Не дешевый, но качественный чай представили энтузиасты из Днепропетровскаю Прямые поставки из Китая и отличная упаковка (90% стекло!!!!) порадовали. Так же на удивление отметил идеальное качество раскрывшегося в чашке листа — что есть редкость для украинских поставщиков. Короче рекомендую!!!

КОФЕМАШИНЫ. Нашел только один суперавтомат Rotel ( swiss-coffee.se-ua.net/ ), протестировал на молотом кофе (70%/30%) уровня HoReCa — тихая работа, но очень водянистый напиток: на уровне зерен из супермаркета приготовленных в 3-х летней Saeco Vienna Superautomatica. Хотя может на зерне он будет работать лучше. И это аппарат за 1600 euro (в Росии он стоит 600 euro)!!! Не рекомендую!

КОФЕ.
Не сравнивал рассыпное зерно представленное у продавцов чая, в связи с невозможностью идентифицировать производителя, обжарку и пр., тем более, что бленды почти все ароматизированны — не мой это сегмент, люблю эспрессо.
Самый большой и активный стенд был у итальянского кофе Carraro ( www.caffecarraro.com.ua ). Было представлено также барное оборудование для коктелей и пр. ( немножко отвлекает от основной темы — кофе — но итальянцам виднее). Очень активные продавцы с штаб-квартирой где-то на западной Украине. Про культуру эспрессо поговорить не удалось, все больше предлагали сотрудничество и низкие цены (смесь 70%/30% анонсировалась по 170 грн. за кг — это немного насторожило, так как качественные смеси стоят порядка 25-27 евро в Украине ). Решил попробовать. Машина La Spaziale Special 2 поста, узкий 53мм холдера (2600-2700 евро) — достойный производитель, кофе готовили правильно. Попробовал 70%/30; 90%/10% и смесь их 8 арабик премиум (Dolci Arabica). У смесей вкус округлый, тело плотное — одна беда послевкусия почти нет или очень неуловимое. Смесь арабик была сильно обжарена, попадались очень мелкие зерна 3-5 мм (видимо не калиброваное зерно), навязчивый запах копченой рыбы присутствовал в недолгом послевкусии тоже. Чисто субъективно я бы поставил этот кофе между «вендинговым» Coffee Poli и самыми простыми смесями Blaser или Kimbo. Рекомендую только для классных кофе-точек и мини-кофеен — для ресторанов и гурманов — слабоват как по мне!
Второго представителя итальянского эспрессо «вычислил» по брендированному стаканчику в соседнем с Carraro стенде ( Вина из Сицилии ), поговорив с итальянцем (благо он знал английский).
Стенд Bazzara Espresso ( www.planetcoffee.in.ua ) оказался небольшим но стильным. Машина Sibilla от C.M.A. 1 пост, 58мм холдер (3500 евро) — красивая. Пробовал 70%/30%, 80%/20%, смесь из 4х арабик гурмэ и Top12 (смесь из моносортов) — действительно хорошие смеси с богатым послевкусием. Немного горчат без сахара, видимо создавались под технологию эспрессо. Но и стоят они от 25 евро за кг. Продвигать его будут скорее всего в сегменте Премиум — а там ой как нелегко!!! Для гурманов рекомендую!
Вот такая выставка получилась.

Международная специализированная выставка «Салон чая и кофе 2011» состоялась 15-17 марта 2011 года в Киеве. Генеральный спонсор выставки — торговая марка «Дом Кофе». Соорганизатор — SCAE Ukraine (Европейская Ассоциация Спешиалти Кофе в Украине), Команда СКАЕ организовала программно-обучающую часть — семинары и мастер-классы. Информационный спонсор — «Кофейная Карта».

( Читать дальше )

В марте 2011 года в России состоится грандиозное событие европейского масштаба. В Санкт-Петербурге и Москве состоятся кофейные чемпионаты России, от классики до новомодного Чемпионата России по Аэропресс, выставки, семинары и мастерклассы, а также — IV Командный Чемпионат Бариста Европы. Все эти мероприятия вместе называют Русский Кофейный Марафон, точнее, с учётом большого количества иностранных гостей — Russian Coffee Marathon.


Национальный координатор SCAE в России Chris Speirs по этому поводу обратился к международной кофейной общественностью с открытым письмом. Обратимся к первоисточнику:

Дорогие друзья!

Я рад, что кофейная жизнь в России не стоит на месте и все больше тех, кто своей каждодневной работой развивает кофейную культуру и тем самым доказывает, что «развитие» — это не просто пустой звук, но и огромный трудоемкий процесс. Большое спасибо за ваш вклад и за то, что вы преисполнены энтузиазмом в нашем общем деле.

В прошлом году было сделано многое, мы впервые провели такое масштабное мероприятие как Russian Coffee Event и смогли многочисленной и организованной командой представить нашу страну на Мировых Чемпионатах в Лондоне, за что и хотим сказать огромное спасибо все тем, кто поддержал нас и всем тем, кто в этом участвовал. Но мы не хотим останавливаться на достигнутом, и в этом году проводим новое, более масштабное кофейное мероприятие Russian Coffee Marathon.

( Читать дальше )