Приветствуем вас, дорогие наши кофеманы!:)

Статьи на блоге за прошедшую неделю:

1. Обзор кофейни: Эспрессо Комната — мини-кофейня с душой.
   
   


2. Ристретто — «короткий» эспрессо: что такое ристретто, параметры идеального напитка.


3. Кава Nova — первопроходец мобильных кофеен в Украинее

( Читать дальше )

Приветствуем вас, дорогие наши кофеманы!:)

Статьи на блоге за прошедшую неделю:

1. Обзор кофейни: Золотой дукат — не все то золото.


2. Мокко — «шоколадный кофе»: что такое мокко, параметры идеального мокко и игра слов:)


3. «Кава To go» — приятное исключение: среди мобильных кофеен тоже есть достойные.

( Читать дальше )

Приветствуем всех любителей кофе! Наш блог продолжает радовать вас полезными статьями.

Статьи на блоге за прошедшую неделю:

1. Обзор кондитерской «Шоколадница» на Саксаганского.


2. Капучино — не просто кофе с молоком: что такое капучино, параметры идеального капучино, оценка внешнего вида и вкуса.


3. Обзор мобильной кофейни «Two Cups»: мы открываем новую рубрику, для того чтобы разобраться, можно ли прямо на улице приготовить хороший кофейный напиток. Следите, будет жарко — с мобильных кофеен мы спрашиваем по всей строгости:-)


4. Как правильно хранить кофе в домашних условиях: только практические советы, как сохранить вкус и аромат любимого напитка. Самая популярная статья недели.

( Читать дальше )

Статьи на Coffeeblog.In.Ua за прошедшую неделю:

1. Обзор кофейни «KofeIN» на Малой Житомирской.


2. Эспрессо — все, что нужно знать о короле кофе: что такое эспрессо, параметры его приготовления, оценку внешнего вида, вкуса, аромата.


3. Топ-10 креативных футболок о кофе: разнообразьте свой гардероб интересными футболками на кофейную тему :-)

( Читать дальше )

Самые недорогие капсулы nespresso Вы можете купить здесь: vkabare.com
Цены на капсулы nespresso начинаются от 56 грн. (7$) за упаковку (при покупке 11 упаковок) или же от 62 грн. при покупке одной упаковке кофе-капсул nespresso.
В капсулах Nespresso заключены сорта кофе Гран Крю наивысшего качества, но это еще не все.
Помимо изящества линий и богатой цветовой гаммы капсулы Nespresso надежно защищены от воздуха, благодаря чему молотый кофе сохраняет свою свежесть надолго. Откройте секрет этогоизысканного маленького сокровища…
C капсулами nespresso Вам не надо быть баристом, Вы всегда сможете насладится изысканным кофе!
Прямая ссылка на капсулы nespresso
тел. (044) 227-19-52

С 27 февраля по 1 марта в Италии состоялся чемпионат среди профессиональных барист.

В результате ожесточенной борьбы в финальной схватке, 1 марта были определены победители:

Абсолютный чемпион Италии — Francesco Sanapo (но фото чемпион с одним из лучших каптестеров и консультантов в Италии Анджеем Година )

1-е место — Davide Cavaglieri
2-e место — Davide Berti
3-е место — Orazio Saretto

Лучший Cappuccino: Davide Cavaglieri
campionato.trismoka.it/

Уважаемые дамы и господа!
09.02.2011 года ПРОФИ-ЦЕНТР «Оборудование для баров» приглашает Вас на первый практический семинар курса «КОФЕЙНАЯ КАРТА КАК ИНСТРУМЕНТ ПРИБЫЛИ ЗАВЕДЕНИЯ».
Ведущий: Маслий Вячеслав — сертифицированный судья международных чемпионатов среди бариста.
Первый семинар «ЭСПРЕССО – РЕНТАБЕЛЬНЫЙ КОММЕРЧЕСКИЙ ПРОДУКТ В БАРЕ» освещает следующие вопросы:
— логика лояльного посетителя и основа ресторанного бизнеса;
— сенсорные (вкусовые) характеристики перфектного эспрессо;
— внешние характеристики и физический смысл производства качественного эспрессо;
— основные принципы и правила приготовления качественного продукта в профессиональном баре;
— необходимые регламентные работы по обслуживанию профессионального оборудования и уход за аксессуарами — залог долговечной бесперебойной работы оборудования и вкусного эспрессо;
— классические напитки культуры эспрессо — основа кофейной карты предприятия.
Практический семинар проводится в режиме «теоретический материал + мастер-класс». Данный курс рассчитан на самый широкий круг специалистов ресторанного бизнеса – как на начинающих бариста/барменов, так и на уже практикующих в кофейнях, ресторанах, кафе, клубах. Курс будет полезен администраторам, управляющим, владельцам HoReCa с точки зрения контроля качества эспрессо и напитков на его основе и процесса производства данной категории барной продукции. Особенностью данного курса есть приобретение не только теоретических знаний и практического опыта, но и возможность оценить оборудование в действии, самостоятельно на нем поработав.
Участие в практических семинарах БЕСПЛАТНО, необходима регистрация.

Время проведения: 09.02.2011, 10:00 — 14:00,

Зарегистрироваться можно: 067 404-84-64 Савчук Людмила.
Место проведения: ПРОФИ-ЦЕНТР «Оборудование для баров» компании «Новый Проект», г. Киев, ул. Л. Курбаса, 2Г,

http://www.np.com.ua/ru/press-center/company/show/3911/

Доброго времени суток. Созрел на приобретение домашнего комплекта для приготовления эспрессо. Прошу вашей помощи, как у профессионалов.

Вопрос к Сергей Дорохову лично: вот здесь myasnoy.livejournal.com/163461.html?thread=963461#t963461 Вы пишите: «Четкая тройка лидеров для прямых рук:

1) Gaggia Classic Coffee
2) Gaggia Baby Twin
3) Gaggia Baby Class D»

Вопрос: чем обусловлен ИМЕННО ТАКОЙ порядок? Какие между ними отличия с точки зрения внутренностей? Есть ли разница в надежности?

2. «К Gaggia очень сильно желательно-обязательно — кофемолочку.»
Терзаюсь выбором: Gaggia MDF vs Nuova Simonelli MCF. Знаю, что 2-ая на порядок лучше, но и стоит на 50% дороже, чем 1-ая. Знаю, что для приготовления качественного эспрессо кофемолка более критична, чем кофемашина.

Вопрос: будет ли качество помола и удобство при эксплуатации у Nuova Simonelli на 50% разницы в цене лучше, чем у Gaggia MDF? Что бы выбрали Вы?

P.S. Сам склоняюсь к комплекту Gaggia Classic + Nuova Simonelli;

Кофе получил название эспрессо, так как для его приготовления требуются считанные мгновения. Из порядка пятидесяти мелко измельченных кофейных зерен (средней или средне-сильной обжарки), пропуская через них горячую воду под давлением, можно получить не просто черный крепкий напиток, известный и любимый с древности миллионами людей, но и концентрат полезных веществ в ореоле восхитительных ароматов. При этом ощущения, вызываемые кофе эспрессо, исчезают не быстро, а постепенно.
Эспрессо в цифрах: 7 граммов, 9 атмосфер, 90 градусов, 30 миллилитров, 30 секунд.
Предлагаю не забывать господа, что эспрессо — это кофе обжареный в Италии. Так, например, такой известный кофейный бренд как Julius Meinl (Австрия) был вынужденкупить обжарочную компанию в Триесте (Италия) и линейку итальянского эспрессо обжаривать там. Поэтому на фоне засилья различных брендов кофе, субъективно, на нашем рынке выделил бы следующие итальянские бренды, которые могут удовлетворить требовательного покупателя зернового кофе — Lavazza (made in Italy only), Hausbrandt, Moak, Cararro, Bazzara.
Хочу также отметить, что раскрученные кофейные бренды вынуждены практиковать промышленные приемы обжарки больших объемов кофе за короткое время, что не очень хорошо сказывается на послевкусии и аромате. Менее известные бренды вынуждены следить за высоким качеством своих продуктов, поэтому очень широко используют традиционные или даже кустарные способы обжарки при более низких температурах, в несколько проходов и более продолжительно. На выходе и продукт получают такие компании более гурманского качества.
Хочу только поблагодарить Италию, за то, что на фоне успешных кофейных бизнесс-проектов, сохраняет тепло традиций и дарит нам великолепный кофе (ну и кофемашины тоже!!!).

Видеокаст № 001.

Из Киева мы четыре или пять раз в год ездим в Херсон — друзья, родственники, отличная рыбалка:) как ни странно, именно в Херсоне несколько лет назад началось мое знакомство с кофе и, по стечению обстоятельств, в «Доме Кофе».

( Читать дальше )