( Читать дальше )

От редактора: Дмитрий Бородай, aka lyudim, известная в кофейном бомонде личность. Дмитрий работает в «Северо-Западной Кофейной Компании» и является рукой Криса Спейрса, национального координатора SCAE Russia Chapter (пусть они с Данилом руками меряются сами, кто правая, а кто левая). lyudim был одним из организаторов IV ETCC, который состоялся 10-12 марта 2011 года в Санкт-Петербурге, поэтому его «взгляд изнутри» особо ценнен. Кроме того, Дмитрий изрядный краснобай, поэтому текст сей читать легко и просто.

Вообще ЕТСС — это такой дружеский чемпионат, поэтому мне не захотелось писать сухой отчет нагруженный цифрами. Хочется добавить больше жизни в текст и рассказать не только о конкурсах, но и о людях, поэтому писать буду как умею, то есть много и с ошибками! Спасибо коллеге Ане за то, что она постоянно правит мою безграмотную писанину.

( Читать дальше )

Торговый дом «BARISTA PLUS™»
Дистрибуция: свежеобжаренного натурального зернового кофе ТМ «BARISTA PLUS™» — более 20-ти сортов, натурального листового чая ТМ «BARISTA PLUS™» (более 30 сортов), профессиональные кофе-машины, кофемолки и другие комплектующие известных мировых брендов La Cimbali, Faema, Saeco, Nuova Simonelli, Astoria, кофемолки Mazzer, Fiorenzato, Grimak, Faema, Cimbali и др.

Уважаемые дамы и господа!
09.02.2011 года ПРОФИ-ЦЕНТР «Оборудование для баров» приглашает Вас на первый практический семинар курса «КОФЕЙНАЯ КАРТА КАК ИНСТРУМЕНТ ПРИБЫЛИ ЗАВЕДЕНИЯ».
Ведущий: Маслий Вячеслав — сертифицированный судья международных чемпионатов среди бариста.
Первый семинар «ЭСПРЕССО – РЕНТАБЕЛЬНЫЙ КОММЕРЧЕСКИЙ ПРОДУКТ В БАРЕ» освещает следующие вопросы:
— логика лояльного посетителя и основа ресторанного бизнеса;
— сенсорные (вкусовые) характеристики перфектного эспрессо;
— внешние характеристики и физический смысл производства качественного эспрессо;
— основные принципы и правила приготовления качественного продукта в профессиональном баре;
— необходимые регламентные работы по обслуживанию профессионального оборудования и уход за аксессуарами — залог долговечной бесперебойной работы оборудования и вкусного эспрессо;
— классические напитки культуры эспрессо — основа кофейной карты предприятия.
Практический семинар проводится в режиме «теоретический материал + мастер-класс». Данный курс рассчитан на самый широкий круг специалистов ресторанного бизнеса – как на начинающих бариста/барменов, так и на уже практикующих в кофейнях, ресторанах, кафе, клубах. Курс будет полезен администраторам, управляющим, владельцам HoReCa с точки зрения контроля качества эспрессо и напитков на его основе и процесса производства данной категории барной продукции. Особенностью данного курса есть приобретение не только теоретических знаний и практического опыта, но и возможность оценить оборудование в действии, самостоятельно на нем поработав.
Участие в практических семинарах БЕСПЛАТНО, необходима регистрация.

Время проведения: 09.02.2011, 10:00 — 14:00,

Зарегистрироваться можно: 067 404-84-64 Савчук Людмила.
Место проведения: ПРОФИ-ЦЕНТР «Оборудование для баров» компании «Новый Проект», г. Киев, ул. Л. Курбаса, 2Г,

http://www.np.com.ua/ru/press-center/company/show/3911/

6 февраля отмечается День святого Аманда (St. Amand или Amandus, ок. 584—675), одного из великих христианских апостолов, который считается покровителем виноделов, пивоваров, торговцев, а также рестораторов и барменов (bartenders). Ну и, разумеется, безалкогольно-кофеиновых барменов — бариста.

( Читать дальше )

В марте 2011 года в России состоится грандиозное событие европейского масштаба. В Санкт-Петербурге и Москве состоятся кофейные чемпионаты России, от классики до новомодного Чемпионата России по Аэропресс, выставки, семинары и мастерклассы, а также — IV Командный Чемпионат Бариста Европы. Все эти мероприятия вместе называют Русский Кофейный Марафон, точнее, с учётом большого количества иностранных гостей — Russian Coffee Marathon.


Национальный координатор SCAE в России Chris Speirs по этому поводу обратился к международной кофейной общественностью с открытым письмом. Обратимся к первоисточнику:

Дорогие друзья!

Я рад, что кофейная жизнь в России не стоит на месте и все больше тех, кто своей каждодневной работой развивает кофейную культуру и тем самым доказывает, что «развитие» — это не просто пустой звук, но и огромный трудоемкий процесс. Большое спасибо за ваш вклад и за то, что вы преисполнены энтузиазмом в нашем общем деле.

В прошлом году было сделано многое, мы впервые провели такое масштабное мероприятие как Russian Coffee Event и смогли многочисленной и организованной командой представить нашу страну на Мировых Чемпионатах в Лондоне, за что и хотим сказать огромное спасибо все тем, кто поддержал нас и всем тем, кто в этом участвовал. Но мы не хотим останавливаться на достигнутом, и в этом году проводим новое, более масштабное кофейное мероприятие Russian Coffee Marathon.

( Читать дальше )

Первый Региональный Винницкий Чемпионат Бариста состоялся 27 октября 2010 года, в торгово-развлекательном центре «Мегамолл». Первое место занял Дмитрий Зуев из «Меделин». Генеральные спонсоры Buondi и ТРЦ «Мегамолл». Чемпионат проходит под патронатом SCAE Украина по правилам WBC.

( Читать дальше )

Irish Coffee — очень популярный напиток. Самый известный кофейно-алкогольный коктейль, единственный из этой категории вошёл в список классических барных коктейлей. Несмотря на свою молодость, успел обрасти кучей легенд, и мало в каком заведении его готовят и подают правильно. Будем считать законодателем мод Мировой Чемпионат Кофе и Алкоголь, который называют "World Coffee In Good Spirits Championship". Краткий, точный, внятный мастер класс проводит Александр Хаджи.

( Читать дальше )

Евгений Малышко — действующий чемпион Украины по каптестингу. На II Чемпионате Украины по Кап-тестингу он за пять с небольшим минут определил правильно восемь чашек из восьми — феноменальный результат! Евгений отличный бариста, неоднократный судья украинских, региональных и корпоративных чемпионатов, работает сомелье в киевском ресторане «Эгоист». В преддверии III Украинского Чемпионата по кап-тестингу господин Малышко любезно согласился провести тренинг.

( Читать дальше )

Скоро Чемпионат Бариста! Чемпионат Латте-арт!!! Чемпионат «Кофе и алкоголь»!!! Чемпионат каптестеров!!! А пока нужно что? Правильно, нужно тренироваться. Готовиться к чемпионатам. Десятки, сотни кофейных специалистов готовятся день и ночь! А ты готов стать кофейным чемпионом?

Третий день подвёл все итоги. Были определены лучшие кофейни по итогам интернет-голосования и по итогам анонимных анкет посетителей кофеен. Экспертное жюри также присудило ряд специальных призов в трёх номинациях.

( Читать дальше )