Международная специализированная выставка «Салон чая и кофе 2011» состоялась 15-17 марта 2011 года в Киеве. Генеральный спонсор выставки — торговая марка «Дом Кофе». Соорганизатор — SCAE Ukraine (Европейская Ассоциация Спешиалти Кофе в Украине), Команда СКАЕ организовала программно-обучающую часть — семинары и мастер-классы. Информационный спонсор — «Кофейная Карта».

( Читать дальше )

В марте 2011 года в России состоится грандиозное событие европейского масштаба. В Санкт-Петербурге и Москве состоятся кофейные чемпионаты России, от классики до новомодного Чемпионата России по Аэропресс, выставки, семинары и мастерклассы, а также — IV Командный Чемпионат Бариста Европы. Все эти мероприятия вместе называют Русский Кофейный Марафон, точнее, с учётом большого количества иностранных гостей — Russian Coffee Marathon.


Национальный координатор SCAE в России Chris Speirs по этому поводу обратился к международной кофейной общественностью с открытым письмом. Обратимся к первоисточнику:

Дорогие друзья!

Я рад, что кофейная жизнь в России не стоит на месте и все больше тех, кто своей каждодневной работой развивает кофейную культуру и тем самым доказывает, что «развитие» — это не просто пустой звук, но и огромный трудоемкий процесс. Большое спасибо за ваш вклад и за то, что вы преисполнены энтузиазмом в нашем общем деле.

В прошлом году было сделано многое, мы впервые провели такое масштабное мероприятие как Russian Coffee Event и смогли многочисленной и организованной командой представить нашу страну на Мировых Чемпионатах в Лондоне, за что и хотим сказать огромное спасибо все тем, кто поддержал нас и всем тем, кто в этом участвовал. Но мы не хотим останавливаться на достигнутом, и в этом году проводим новое, более масштабное кофейное мероприятие Russian Coffee Marathon.

( Читать дальше )

1 марта 2011 года в Харькове в здании выставочного комплекса «Радмир Экспохолл» компания «AD|LABS-Украина» проводит четвёртый семинар по интернет-маркетингу в Харькове. В этот раз его тема «Эффективный интернет-маркетинг для малого и среднего бизнеса». «Кофейная Карта» будет одним из докладчиков.

( Читать дальше )

Доброго времени суток. Созрел на приобретение домашнего комплекта для приготовления эспрессо. Прошу вашей помощи, как у профессионалов.

Вопрос к Сергей Дорохову лично: вот здесь myasnoy.livejournal.com/163461.html?thread=963461#t963461 Вы пишите: «Четкая тройка лидеров для прямых рук:

1) Gaggia Classic Coffee
2) Gaggia Baby Twin
3) Gaggia Baby Class D»

Вопрос: чем обусловлен ИМЕННО ТАКОЙ порядок? Какие между ними отличия с точки зрения внутренностей? Есть ли разница в надежности?

2. «К Gaggia очень сильно желательно-обязательно — кофемолочку.»
Терзаюсь выбором: Gaggia MDF vs Nuova Simonelli MCF. Знаю, что 2-ая на порядок лучше, но и стоит на 50% дороже, чем 1-ая. Знаю, что для приготовления качественного эспрессо кофемолка более критична, чем кофемашина.

Вопрос: будет ли качество помола и удобство при эксплуатации у Nuova Simonelli на 50% разницы в цене лучше, чем у Gaggia MDF? Что бы выбрали Вы?

P.S. Сам склоняюсь к комплекту Gaggia Classic + Nuova Simonelli;

Видеокаст № 001.

Интернет-магазин Kavamarket.com.ua предлагает Вам самые низкие цены на кофемашины Nespresso в Украине.

Так же, в наличии есть 16 видов капсул Nespresso, мы предлагаем скидку 10 % при покупке 100 кофе капсул Nespresso (10 упаковок) и более.

Напоминаем Вам о том, что доставка заказов в Киеве выполняется в день заказа.

+380977234560
info@kavamarket.com.ua
www.kavamarket.com.ua

Всем истинным кофеманам известно, что кофе проделывает долгий путь, прежде
чем попасть в нашу чашку. Его выращивают, собирают, промывают, просушивают,
обжаривают, мелят и лишь потом готовят сам напиток. Но немногим известно, что на
фабриках, которые действительно ценят высокое качество своего продукта, в этот процесс
добавляется еще одно звено, еще одно действие, происходящее перед упаковкой кофе в
пачки.

Название процесса – дегустация. Когда грузовики, везущие кофе, подъезжают к
фабрике, их продукцию не принимают, пока не получат одобрение дегустаторов. Этим
героическим людям приходиться пробовать в день 250-300 чашек кофе и принимать
решение – соответствует ли кофе нужному качеству, находится ли каждый сорт в
соответствующей упаковке, ничего ли не испорчено и не перепутано.

Один из самых известных дегустаторов в мире — Этьен Морно (Etienne Moernaut),
работающий на фабрике «Дав Эгбертс» (Douwe Egberts) с 1973 года. Он хранит в своей
памяти всевозможные вкусы кофе, может узнать любой сорт, любой купаж. Все оттенки
вкусов: сладкий, кислый, горький и недостатки самих зерен и их обжарки: зеленые,
горелые, недожаренные и т.д. он чувствует с первого глотка. Вердикт: пригоден/
непригоден он выносит исходя из 4 важнейших показателей: общего вкуса кофе, его
кислоты, аромата и горечи.

Конечно же, чтобы каждый день употреблять 250 чашек кофе, нужно очень его
любить. Но этого мало. Нужен также серьезный опыт и… врожденный талант – без
него никуда. Талант отличать тончайшие оттенки запахов и вкусов развить намеренно
невозможно. Так же, как и способность хранить всех их в кладовых памяти. А вот чтобы
набрать необходимое количество опыта, требуется более 8 лет.

За эти 8 лет дегустатор проходит несколько ступеней. Сначала он понимает, что
чего-то не знает и начинает учиться. Через несколько месяцев ему кажется, что он знает
о кофе очень много и он думает так, пока вдруг не понимает, что на самом деле знает
очень и очень мало – и снова начинает учиться. В какой-то момент дегустатор понимает,
что двигается в правильном направлении, и с того часа, даже хоть он и знает о кофе
действительно много, он продолжает постоянно открывать новые и новые горизонты.

Поскольку альфа и омега хорошего кофе – зерна, из которых он изготовлен,
дегустаторы проверяют кофе из каждой поставки зерен, чтобы убедиться, что они
отвечают всем стандартам качества. И только после их одобрения партию кофейных зерен
запускают на завод для дальнейшей обработки и помола. От размера помола уже зависит,
какой кофе можно будет приготовить на его основе: кофе в фильтре, кофе по-турецки или
эспрессо.

Но, как бы там ни было, важнейшим фактором хорошего кофе остается рука того,
кто его готовит. От ее мастерства зависит конечный результат. А работа дегустаторов –
гарантировать нам действительно качественный продукт пачке, которую мы покупаем.

Пока на втором этаже ресторана «Старомак», на «открытой площадке» проходило третье по счету WebCafe, малый редакционный состав kava.in.ua решил спуститься в основной зал, чтобы попробовать что-либо из кофейной карты. Хотя организаторы позаботились о том, чтобы к услугам интернет-деятелей были холодное пиво и лимонад, обойти вниманием кофе мы просто не могли!

( Читать дальше )

Из Киева мы четыре или пять раз в год ездим в Херсон — друзья, родственники, отличная рыбалка:) как ни странно, именно в Херсоне несколько лет назад началось мое знакомство с кофе и, по стечению обстоятельств, в «Доме Кофе».

( Читать дальше )

В четверг, 5 ноября в ресторане чешской кухни «Старомак» прошла третья неформальная встреча интернет-деятелей, организованная главным редактором Ain.ua Артуром Оруджалиевым — WebCafe. Молодому, энергичному и коммуникабельному Артуру не составило труда собрать в одном месте более 300 человек, связанных с той или иной сферой Интернета. Немало способствовал такому количеству гостей и резонанс, который вызвали две предыдущие встречи, организованные им же.

( Читать дальше )

Кофемашина Astoria Plus 4 You будет рабочим инструментом на чемпионатах бариста, латте-арт и кофе-алкоголь сезона 2010-2011. Дмитрий Скляренко, бренд-бариста Buondi, любезно согласился снять полезный для всех участников мастер-класс.

( Читать дальше )