Консультации → Настоящий копи лювак

Так а в чем проблема?

С ноября 2008 Blaser Kopi Luwak доступен и в Украине.

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Швейцарская компания Blaser Cafe — один из лучших мировых обжарщиков с вековыми традициями. Кофе в зернах Blaser Kopi Luwak упакована в герметичные пакеты, снабженные клапаном, расфасовка — 250 граммов. Можете готовить сами, можете пить в любом Доме Кофе. Выбирайте тот, где кофемашина получше — там и готовят искусснее.

Это что, настоящий Лювак? Не подделка? Что-то мало вериццо…

Доложите по форме, какой у него вкус, есть ли кислинка или все-же больше шоколадного тона?

Вот, кстати, нашел на эту тему:
«Канадский исследователь Массимо Марконе задался вопросом, можно ли воспроизвести эффект, который делает Kopi Luwak самым дорогим кофе в мире. Дело в том, что бобы до обжарки проходят через желудок хищного млекопитающего. Килограмм такого кофе стоит примерно $1 тыс. Kopi Luwak производят в Индонезии — меньше 230 кг в год. А участвуют в этом процессе виверры (или циветты), они поедают бобы и выделяют из желез пахучий секрет — цибетин. Считается, что именно прохождение кофе через пищеварительную систему виверр придает Kopi Luwak неповторимые вкус и аромат. Тем не менее, Марконе решил попытаться их повторить и отправился в Эфиопию, где есть и кофе, и циветты. Там ему пришлось варить кофе из бобов, которые он лично собирал в фекалиях виверр, пить его и сравнивать с настоящим Kopi Luwak. В обоих случаях он обнаружил, что „пищеварительное“ воздействие животных расщепляет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки были выщелочены из бобов полностью, что делало кофе менее горьким. Выяснилось, что Kopi Luwak не так-то легко скопировать, поскольку индонезийские виверры расправляются с белками куда лучше их африканских коллег. Также оказалось, что медленный проход бобов через бактерии и ферменты в кишках животных подобен сквашиванию, здесь даже используются те же самые агенты — кисло-молочные бактерии. Марконе уверен, что смог бы смоделировать весь процесс без участия виверр, но считает, что оно того не стоит: „Если даже мы сделаем это, то и тогда не сможем похвастаться, что у нас — самый редкий и самый дорогой кофе в мире“. Тем более, что исследователь, признавая отличия Kopi Luwak, не думает, что он чем-то лучше других сортов кофе.»
Сам я с ним не согласен, но… Каждое мнение имеет право на существование.

Не знаю, задумываются ли кофейные гурманы над происхождением этого изысканного напитка, но…
«Процесс производства зерен кофе Копи Лювак состоит в том, что пальмовые циветты поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни). Лювак является мелким хищником, но любит полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, причем выбирает самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов. Плантаторы собирают зернышки кофе, подвергают природной водной обработке и сушат на солнце. Этот процесс происходит на островах Суматра, Ява и Сулавеси в индонезийском архипелаге.»
Вот так вот. Хорошо еще, что я не впечатлительный, а то так и не попробовал бы Копи Лювак.

А мне Копи Лювак очень понравился! Впечатлил настолько, что я даже целый пост ему посвятила :)
iramelnichenko.blogspot.com/2009/12/blog-post_23.html