Пока до ремонта далеко и я занимаюсь вполне обыденными вещами. Вот сейчас, например, нужно помочь выбрать кофемашину. Я когда-то работал официантом в кофейне и от местных бариста услышал много интересного по поводу приготовления кофе. (Бариста — специалист по приготовлению кофе)
 

( Читать дальше )

Каков состав порошка для чистки молочной системы Saeco? Можно ли пользоваться альтернативой, например лимонной кислотой?

Доброго времени суток. Созрел на приобретение домашнего комплекта для приготовления эспрессо. Прошу вашей помощи, как у профессионалов.

Вопрос к Сергей Дорохову лично: вот здесь myasnoy.livejournal.com/163461.html?thread=963461#t963461 Вы пишите: «Четкая тройка лидеров для прямых рук:

1) Gaggia Classic Coffee
2) Gaggia Baby Twin
3) Gaggia Baby Class D»

Вопрос: чем обусловлен ИМЕННО ТАКОЙ порядок? Какие между ними отличия с точки зрения внутренностей? Есть ли разница в надежности?

2. «К Gaggia очень сильно желательно-обязательно — кофемолочку.»
Терзаюсь выбором: Gaggia MDF vs Nuova Simonelli MCF. Знаю, что 2-ая на порядок лучше, но и стоит на 50% дороже, чем 1-ая. Знаю, что для приготовления качественного эспрессо кофемолка более критична, чем кофемашина.

Вопрос: будет ли качество помола и удобство при эксплуатации у Nuova Simonelli на 50% разницы в цене лучше, чем у Gaggia MDF? Что бы выбрали Вы?

P.S. Сам склоняюсь к комплекту Gaggia Classic + Nuova Simonelli;

Всем истинным кофеманам известно, что кофе проделывает долгий путь, прежде
чем попасть в нашу чашку. Его выращивают, собирают, промывают, просушивают,
обжаривают, мелят и лишь потом готовят сам напиток. Но немногим известно, что на
фабриках, которые действительно ценят высокое качество своего продукта, в этот процесс
добавляется еще одно звено, еще одно действие, происходящее перед упаковкой кофе в
пачки.

Название процесса – дегустация. Когда грузовики, везущие кофе, подъезжают к
фабрике, их продукцию не принимают, пока не получат одобрение дегустаторов. Этим
героическим людям приходиться пробовать в день 250-300 чашек кофе и принимать
решение – соответствует ли кофе нужному качеству, находится ли каждый сорт в
соответствующей упаковке, ничего ли не испорчено и не перепутано.

Один из самых известных дегустаторов в мире — Этьен Морно (Etienne Moernaut),
работающий на фабрике «Дав Эгбертс» (Douwe Egberts) с 1973 года. Он хранит в своей
памяти всевозможные вкусы кофе, может узнать любой сорт, любой купаж. Все оттенки
вкусов: сладкий, кислый, горький и недостатки самих зерен и их обжарки: зеленые,
горелые, недожаренные и т.д. он чувствует с первого глотка. Вердикт: пригоден/
непригоден он выносит исходя из 4 важнейших показателей: общего вкуса кофе, его
кислоты, аромата и горечи.

Конечно же, чтобы каждый день употреблять 250 чашек кофе, нужно очень его
любить. Но этого мало. Нужен также серьезный опыт и… врожденный талант – без
него никуда. Талант отличать тончайшие оттенки запахов и вкусов развить намеренно
невозможно. Так же, как и способность хранить всех их в кладовых памяти. А вот чтобы
набрать необходимое количество опыта, требуется более 8 лет.

За эти 8 лет дегустатор проходит несколько ступеней. Сначала он понимает, что
чего-то не знает и начинает учиться. Через несколько месяцев ему кажется, что он знает
о кофе очень много и он думает так, пока вдруг не понимает, что на самом деле знает
очень и очень мало – и снова начинает учиться. В какой-то момент дегустатор понимает,
что двигается в правильном направлении, и с того часа, даже хоть он и знает о кофе
действительно много, он продолжает постоянно открывать новые и новые горизонты.

Поскольку альфа и омега хорошего кофе – зерна, из которых он изготовлен,
дегустаторы проверяют кофе из каждой поставки зерен, чтобы убедиться, что они
отвечают всем стандартам качества. И только после их одобрения партию кофейных зерен
запускают на завод для дальнейшей обработки и помола. От размера помола уже зависит,
какой кофе можно будет приготовить на его основе: кофе в фильтре, кофе по-турецки или
эспрессо.

Но, как бы там ни было, важнейшим фактором хорошего кофе остается рука того,
кто его готовит. От ее мастерства зависит конечный результат. А работа дегустаторов –
гарантировать нам действительно качественный продукт пачке, которую мы покупаем.

Ваше сообщение «здорово» помогло, очень информационное!
Вы наверное сами работаете в сервисном центре! А теперь подробно:
1) В сообщение не было сказано, что кофемашина куплена по сверхнизкой цене. (куплена в Киеве, 3 года назад, со всеми чеками и гарантиями, с инструкцией вопрос действительно неясный);
2) В найденной в инете инструкции на русском языке все понятно описано, что и как нажимать. Нажали и получили работающую машину.
3) А вы на будущее запомните, не судите, да не судимы будете!

Здравствуйте!
На фирму купили кофемашину Saeco Royla Professional, а инструкция на анг. и итал. языках, постоянные проблемы, с тем что написано на табло!
Вот сейчас «decalcify ventilate»! Что это значит?

Добрый вечер! Приобрел вот на днях кофеварку Saeco Touch Plus… В общем, то ли я что-то не дочитал, то ли в аппарате дефект. Капучино делать отказывается. Всегда просит провести цикл очистки молочного тракта. Провел его уже 5 раз. Вообще все напитки с молоком не делает. Попробовал снять процесс на видео — потому что словами описать все это очень сложно. Помогите советом! И на звук не обращайте внимания.

Добрый день. В инструкции к нашей кофеварке Gaggia NEW ESPRESSO Color red указано, что к ней можно приобрести дополнительные насадки: автоматический каппучинатор и Perfect Crema (для получения особой пенки). Подскажите, пожалуйста, стоит ли их приобретать?
Спасибо заранее!

Фирма купит кофемашины С3 или подобные (новые по оптимальным ценам). Подскажите какая фирма в РФ официальный представитель С3 ( Швеция) и кто делает ремонт этих к_машин. 89023279415

Многие посетители просят кофе «с собой». Из какого материала лучше всего закупать стаканы (пластик, термокартон или еще что-то) и нужно ли давать посетителям с собой ложечки-мешалки? Или это не очень удобно? И стоит ли накрывать стаканчики с кофе крышкой (как делают, например, в McDonalds)?

Каким образом лучше подавать сахар в кафе, чтобы это престижнее, красивее, презентабельнее смотрелось: в стиках или в пакетиках?
Все равно большинство посетителей забирает сахар с собой (коллекционируют, наверное). Так вот, хотелось бы выглядеть не худшим образом в их коллекции :)

Доброго времени суток!
Я решил начать свой маленький бизнес, разместив в нескольких точках в родном городе (Мелитополь) кофематы.
Расскажите, пожалуйста, какие виды кофематов бывают, чем они отличаются друг от друга и с какого лучше начать?